El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el futuro de Jaén, ¡somos los primeros productores de aceite de oliva de España! pero ¿producimos Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen (AOV) o Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)? ¡que no es lo mismo!

Eso es lo primero que nos intentó inculcar Rosa Marchal en este encuentro, existen Aceites (plural) de Oliva, y es muy importante que sepamos diferenciarlos y que enseñemos a diferenciarlos.

Con su dinero, tiempo y sufrimiento, consiguió reunir a grandes influyentes gastronómicos de las redes sociales.
Apoyándose en patrocinadores y soltando mucho dinero de su bolsillo, quiso enseñarnos el valor de un AOVE, la diferencia entre los Aceites, como catarlos, cómo valorarlos, cómo continuar con ésta labor.

Con talleres en las instalaciones de sus Laboratorios de Análisis Físico-Químico y Sensorial, obtuvimos unos conceptos mínimos: aprendimos los componentes de un aceite de oliva y los de otros aceites vegetales, sus características, por qué un Aceite de Oliva (con triacilgliceroles) siempre será mejor que uno de semillas (¡son refinados siempre!), cuando añadir el apellido Virgen (=zumo natural) y cuando el de Extra (=gran calidad).

Cómo olerlos, catarlos, diferenciarlos, cómo hablar de ellos.


Así, estando en Martos, nos llevó junto con Ciriaco, nuestro guía de la asociación Olearum, a explicarnos el origen de la Vía Verde del Aceite y pasear por los olivos centenarios.

Tras esto nos invitó a su caballeriza para una comida degustación realizada por Carmen Pozo Luque (impresionante mujer) y la Cofradía Gastronómica el Dornillo, amenizada con una cata de vinos de Marcelino Serrano.

Para la cena nos enseñó el precioso Cortijo el Madroño, almazara y precioso lugar para celebraciones (bodas, comuniones, reuniones...) donde el catering Más Sabor nos deleitó con un exquisito menú



Al día siguiente, tras seguir aprendiendo a catar aceite, visitamos en primicia el Museo del Olivo en Geolit (TerraOleum), y para cerrar este gran encuentro un menú degustación de productos de Jaén (@degustaJaen) en El Palacio de Mengibar

Hoy he tenido el privilegio de visitar TerraOleum, el "Museo del Olivo" de Jaén, situado en Geolit.

Lo llamo privilegio porque pocos, muy pocos, lo han visitado, ya os daréis cuenta en las fotos que muchas zonas están literalmente sin estrenar

Me he llevado una magnifica impresión, ¡ya era hora de tener algo así en Jaén!
Es un museo totalmente interactivo donde explican mediante juegos, proyecciones y demás maravillas modernas todo lo referente al olivar. ¿Aburrido? Que vá, en serio. ¡Sorprendente!

Nada más entrar una proyección gigantesca te llamará la atención.

En la primera planta ya encontramos una mesa para catar aceite -muy moderna-, tienda de souvenir (libros, pósters, figuras, etc.),  exposición de grandes aceites (en la web dice cómo formar parte de ésta -un concurso previo-), cafetería con unas magníficas vistas al olivar (veréis que sin estrenar)

En la planta inferior, encontramos un pequeño laboratorio, donde te enseñarán a extraer aceite y realizar pruebas (rodeado de cristales con vista a distintas plantaciones de olivar, intentar abarcarlas todas), una sala de formación para degustaciones y catas, un auditorio para conferencias, y  la entrada al museo.

En las paredes te mostraran la temática de -la zona- y en ella te sorprenderán con proyecciones interactivas y juegos en los que podrás demostrar cuanto sabes realmente. A parte de sorprenderte, es lo divertido: ¡no solo escuchas, participas activamente!

Muestras de miles de tipos de aceitunas (waw, ¿de verdad hay tantas?), juegos para diferenciar conceptos, catar olores, ¿sabes cuanta agua necesita realmente un olivar? demuéstralo... y ¿cómo funciona una almazara?
Pantallas táctiles gigantes, sensores que disparan animaciones 3D, ¿comes sano? ya veremos, a ver cuantos puntos consigues en los juegos...

En serio, increible.

En las fotos por el flash no podréis apreciar todos los efectos visuales que el museo ofrece, así que, hacedme caso 'tenéis que ir'

Datos:

• La entrada a TerraOleum costará 5€
• El Museo del Olivo de Jaén se inaugurará oficialmente el 27 y 28 de febrero, con jornadas de puertas abiertas con motivo del Día de Andalucía.
• Se va a intentar crear una asociación para dinamizar el lugar, ¡debemos aprovecharlo!